Dal Brasile..i Saluti del Mio Amico....
Dario Cecchini!!!
Con Lui,il Territorio del Chianti Classico,vola...
Ritorniamo in Provincia di Siena in un angolo Meraviglioso del Territorio di Sua Maestà
"Gallo Nero"
Castellina in Chianti;Castello La Leccia.Guardate il Video😀
In Primis,Un Ringraziamento al Direttore Guido Orzalesi,che ha avuto la Gentilezza di Ospitarmi.
Abbiamo Notizie già intorno al 1077,quando un Nobile ..Rodolfo di Guinzo,nè coprò una parte:si perchè il Castello era considerato di notevole importanza,per la sua posizione strategica,tanto che fu acquisito in parti di diritto ,da ben sedici propietari.
Poi verso il 1400 fu acquisito dalla famiglia Ricasoli.Intorno al 1500,abbiamo notizie di tante battaglie sanguinose tra Siena e Firenze,...ma abbiamo notizie pure già di attività Vinicole.
Dal 2018 è di Propietà della Famiglia Sonderegger.
Vediamo le loro Cantine...
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Una Piccola Cappella all'interno del Castello,dove vi dovrebbe essere sepolto un Antenato dei Ricasoli
Andiamo a dugustare 3 Chianti Classici Biologici del Castello La Leccia
Sangiovese in purezza.Un Gallo Nero ben equilibrato.E' un Vino,che secondo me ,più lo bevi,e più viene voglia di berlo.,lasciandoti sempre una bella Bocca!Affinato in 12 mesi in botte di rovere francese. Un Vino,che già dalla base,è un vero PORTENTO!! Si può Decantare un venti minuti prima.
Castello La Leccia 2018 Riserva:
Sangiovese ed una piccola parte di malvasia nera.Affinato in Botte di Rovere francese per 18 mesi.Secondo me,a tenerlo ancora un annetto più in cantina,lo rende ancora molto più FAVOLOSO di quello che è!! Anche qui,mi piace il finale che rimane in bocca!! Abbinatelo sempre ai classici pranzi toscani!!Pure in questo caso,Decantarlo venti minuti prima .
Castello La Leccia Gran Selezione -Bruciagna 2018
Sempre un sangiovese in Purezza,e prende il nome dal vigneto che è situato a circa 450 metri di altezza.Affinato per 24 mesi in botti e barriques di Rovere Francese. Un Vino...bello Corposo e si sentono i profumi del legno, ..è Veramente da URLO!! Se lo lasciate Invecchaire ancora un pò..darà il Massimo!!C'è solo da Inginocchiarsi,davanti ad un Vino Cosi!!Mi raccomando....Tutti e tre i Chianti Classici,che ho postato,Decantateli un venti minuti prima...Toccherete il cielo con un Dito.
Con questi 3 grandi Vini,il suo abbinamento perfetto è il calssico pranzo Toscano:Paste di gran Ragù,Affettati con la A Maiuscola,Formaggi ben Stagionati,Grigliate di Carni rosse e di ..cinta senese,e pure carni in umido,uso della selvaggina o un bel Peposo.
Una Raccomandazione con il cuore in mano:
Non Serviteli a 30 gradi..mi Raccomando!!!Più volentieri,metteteli un 15 minuti in frigo,per raggiungere la sua temperatura giusta.Date Retta a me!!
Un Consiglio da Darvi:Andate a fare un giro al Castello La Leccia.Oltre alla Possibilità di acquistare questi 3 Gran Capolavori di Vino,avrete anche la possibiltà,di provare la senzazione di tranquillità che vi si Trova.
Castello La Leccia è Agriturismo di Charme.
Come Dico Sempre..Un Territorio Unico,Per Vini Unici..Quello di Sua Maestà "Gallo Nero"
Vi lascio il loro link,per poterli contattare:
Devo Ringraziare,un po di gente che mi ha scritto,per sapere una Bella Cosa.Ho fatto aspettare un pò,perchè la risposta,ve la do con un bell'articolo ..su una distilleria.....
Marco da Belluno,Stefano da Chioggia(Venezia) Paolo da Adria(Rovigo) e Maurizio da Legnago(Verona).
La loro domanda è la seguente:Con le Vinacce di Chianti Classico,si fa la Grappa??
Certo Che si!!! E in tal Proposito,sono Stato Ospite in una Distilleria...
Un Ringraziamento alla Distilleria Toscana ,in Loc.Pian dell'Olmino,a Colle di val D'Elsa(Siena) che Gentilmente mi ha Ospitato.La Distilleria Toscana,oltre che prodotti a loro marchio,lavorano anche per Aziende Vinicole del Territorio del Chianti Classico e Brunello di Montalcino.
Iniziamo Subito nel dire una Cosa Molto Importante:Fare Distillati(grappe ecc) non è affatto una cosa semplice...Bisogna Sapere...Punto!! E qui,ho Trovato Maurizio,che mi ha spiegato come viene fatta una grappa.Nel vedere Maurizio,che mi spiegava il tutto,ho visto in lui...la passione che ha per questo lavoro.E dalla passione,non può che venir fuori...prodotti di Alta Qualità!! Quello che ho capito,è che ogni qual volta,che gli alambicchi sono riempiti,il resto poi è opera di Veri Artigiani .Il macchinario deve funzionare perfettamente,ma poi..ci vuole sempre l'estro del Mastro Distillatore,e Maurizio è un Mastro Distillatore!!!
Dovete sapere che le vinacce arrivano in grosse big bag,sigillate,e già li si ha una fermentazione naturale.Dopo di che vengono caricate su questo macchinario che le porte alle caldaie
Da qui inizia il processo di Distillazione.Questo processo avviene mediante riscaldamento delle caldaie.Giunti alla temperatura dovuta,di circa 80 gradi,i vapori alcoolici inziano ad evaporare,fino a quando incontrano il tubo di rame,che viene raffreddato ,facendoci scorrere accanto dell'acqua fredda,i vapori si condensano ,e tornano allo stato liquido.Ed ecco che abbiamo il nostro distillato.Ovvio che se bevessimo il distillato,così com'è,si potrebbe avere ...dei problemi!Perchè nel processo di distillazione,dalle vinacce vengo estratte anche sostanze tossiche come il metanolo.Questo metanolo deve essere scartato attraverso una lavorazione,chiamata Rettifica.
Una Volta Ottenuta la Grappa,questa la si può far invecchiare oppure no.Personalmente, se fanno come il Vino,più invecchiano e più sono Buone.
Queste possono essere messe in tini di acciaio,per la Grappa Bianca,o in Barrique di Rovere,per la famosa Grappa Barriccata,dove prende i sapori del legno.
Andiamo a Degustare due Grappe prodotte con Vinacce provenienti del Territorio di sua Maestà" Gallo Nero". La Prima è una Grappa Bianca...
Io la Grappa,la bevo sempre a Fine pasto..come si dice,per digerire meglio.Grappa Bianca ....Favolosa!!!Una Grappa Bianca..Giovane,non Ivecchiata. Quando la bevete,tenetela un pò in bocca e poi la mandate giù! Un Ottimo Prodotto di qualità!!La Grappa io la bevo a piccoli sorsini,proprio per gustarmela meglio.
Grappa Invecchiata in Barrique per oltre un anno.Se la Bianca è Favolosa...questa è Stupendamente Favolosa!! Si sente la Grappa con il legno delle Barrique..Faccio fatica a dirvi quanto è buona...con il solo scrivire!! La Dovete Assaggiare.Sono prodotti che Io ..ancora non avevo mai Assaggiato,e la differenza tra un Prodotto Commerciale,e Prodotti Artigianali..Si Sente...Punto!! Godetevela sempre a piccoli sorsini..piano piano,è uno stupendo Piacere.
Un Consiglio:quando versate la Grappa,non bevetela subito,ma lasciatela riposare un 5 -10 minuti nel bicchiere...è ancora più Buona!!
Per Gli Amanti dei Distillati,andare alla Distilleria Toscana,è una Tappa ...Obbligatoria!!
Distilleria Toscana,non produce solo Grappe,ma Brandy,Distillati di Frutta,Distillati di Birra,Amari ,Limoncello,Arancino e altri Prodotti...Ripeto da Assaggiare Tassativamente!!
La Distilleria si Trova a Colle di Val D'Elsa,(Siena)Località Pian dell'Olmino n 86-Tel. 3666842304
...altre 3 Mail..Che Ringrazio!!
Chianti e Chianti Classico..non è Uguale?? Cosa Cambia di così tanto importante?Allora...
Il Chianti viene prodotto nelle Provincie di Pisa,Siena,Firenze e Arezzo,mentre il Chianti Classico,è prodotto in una stretta cerchia di territorio,tra le Provincie di Firenze e Siena.Non solo cambia il territorio,ma pure il Disciplinare.Il Chianti Viene prodotto con un minimo del 70% di sangiovese,mentre il Chianti Classico prevede un minimo di 80% di sangiovese,e addirittura molti dei Chianti Classici,vengono prodotti con uvaggio 100% di sangiovese.Nel 1932,proprio per distingure il Territorio,si ottiene la Denominazione di Chianti Claasico,perché considerata la zona più adatta per produrre questo Favoloso Vino.Il Chianti Classico,si distingue dal "Gallo Nero" attaccato sul collo della Bottiglia.Vi sarà capitato di vedere sugli scaffali dei negozi o supermercati, bottiglie con la scritta" Chianti dei Colli Fiorentini" oppure " Chianti dei Colli Senesi o Aretini o Colli Pisani.Ebbene..senza nulla togliere alla bontà di quel vino,ma quello non è Chianti Classico.
...altre Mail,che Ringrazio...anche se sono Cattive!!
Ma li Ringrazio Ugualmente!
Cari Signori,io ho aperto questo Blog,nel 2020,per pura Passione e Umiltà...cosa che credo,voi non sappiate cosa sia ..l'Umiltà!! Ho Tantissime Visualizzazioni..e parlano le Testate Giornalistiche su quello che sto Facendo!!!! Io farò pure Ridere..come dite voi,ma se fino ad ora ho Ottenuto Tantissime Soddisfazioni,sono Fiero e Orgoglioso di Fare Ridere!!! Ho Ricevuto Telefonate da Persone del Settore, dalla Giovane età di ...82 anni,per Ringraziarmi di quello che sto facendo!
Molto Probabilmente Vi Credete Superiori a Me..e fate bene a Crederci...
Guardate l'Isola dei Famosi..che è Meglio!! Nessuno Vi Obbliga a Vedere il Mio Blog...
..rimaniamo in Provincia di Firenze:
Sambuca Val di Pesa...Il Poggiolino
In Primis un Ringraziamento ad Alberto Fabbri,che ha Avuto la Gentilezza di Ospitarmi.
Azienda che fa parte del Consorzio del "Gallo Nero" fin dal 1964.Alberto Fabbri e Alessandra Pacini,Titolari di Il Poggiolino,hanno la loro Giusta Fermezza:Credere nel proprio lavoro,nella Qualità dei Loro vini..a scapito della Quantità!!Infatti producono solo vini di Qualità!!La famiglia ha questa Azienda dal 1974.La Villa nasce agli inizi del Novecento,ed era la Residenza di Campagna di un Signore di Firenze.
Qui vi è la testimonianza del controllo dei Monaci di Badia a Passignano,che è a pochissimi km:erano gran agricoltori e viticoltori.Infatti nella tenuta,nel lato posteriore che da sulla vigna,vi è un piccola cella,dove i Monaci si ritiravano per pregare..siamo intorno all'anno 1000.Dopo un bel Restauro ,è diventata una Stupenda Cappella Consacrata!!
...andiamo a vedere il loro lavoro:
Hanno una stupenda collezione di Gran Vini ,prodotti fin dal 1965...
Uno Strabuonissimo Chianti Classico:può sembrare che abbia una struttura leggera...ma non lo è! Ben equiibrato,piacevole all'olfatto, ti lascia una Buona Bocca.Si abbina bene al classico pranzo toscano!
La Riserva: anno 2016
Sempre Sangiovese al 95% e il resto di Colorino.Viene vinificato in tini di acciaio inossidabile,per circa 20 giorni.L'invecchiemento avviene in botti di Rovere francese da 15 hl,e poi in barriques di secondo passaggio per 24-36 mesi,e poi affinato in bottiglia per un anno.
Che dire di questo Favoloso Vino..Un bel colore rosso rubino,..intenso,corposo,mi piace il suo profumo,è un Gran Vino!!Ottimo sempre sul classico pranzo toscano,ci aggiungerei anche piatti a base di Ungulati( cinghiale ecc.)
Gran Selezione le Balze:anno 2015
Sempre Sangiovese al 95% e il resto di Colorino.
Vinificato in tini di acciao per circa 40 giorni,e poi..travasato e lasciato riposare,prima della fase di invecchiamento,che viene effettuato in barriques di rovere francese per 30 mesi,e poi affinato in bottiglia,per minimo un anno.
Che dire...Strabiliante!! Un Vino da non perdere Assolutamente...Punto!!Quando lo metto al naso,ha sempre il suo Ottimo profumo,in bocca è esplosivo!! Si sente la sua Gran Struttura..insomma un Perfetto equilibrio tra profumi e Gusto!!Abbinatelo al Classico Pranzo toscano, ovvio lo vedo perfetto su formaggi stagionati,piatti a base di Ungolati(Cinghiale ecc) sopra un bel Peposo.Io poi faccio sempre delle prove che già rifatto:prendete un bel pezzo di Cioccolato fondente..quello Serio,e date un morso al cioccolato e poi sorseggiate delicatamente...Da Brivido!!
Mi Raccomado:come vi dico sempre,decantate sempre il vino,un 20 minuti circa prima di servirlo:gusterete fino a fondo tutti i sapori e profumi del vino.
In conclusione...andate a Trovarli, oltre che un bel posto,vi troverete nella Boutique dei Favolosi Vini del territorio di Sua Maestà!!
Altre 3 e-mail 😃dal mare che Ringrazio!!!:Rossano da Livorno, Raffaele da Castiglione della Pescaia(Grosseto) e Andrea da Viareggio(Lucca) mi chiedono un "Gallo Nero" per il Cacciucco! Eccoli!! ..2 ci sono sicuri!! Per prima Andiamo in Provincia di Firenze,e andiamo a degustare questo Chianti Classico:
Villa di Cigliano 2017:Siamo nel Comune di San Casciano in Val di Pesa:qui si narra che questi vitigni autoctoni,erano già presenti fin dal 1500...la Famiglia Montecchi,porta quest'azienda a dei livelli Alti!!.80% di sangiovese e il resto di colorino.Questa bottiglia è il Vero Classico.. del Chianti Classico !!Un bel colore Rosso e sapore Intenso.
Come Secondo,ma non ultimo,andiamo in Provincia di Siena: Castellare di Castellina in Chianti.Azienda che Produce Ottimi vini fin dal 1970,della Famiglia Panerai. Questo Vino è ottenuto da Sangioveto e Canaiolo.Il Sangioveto,è la Versione più Nobile del Sangiovese .Un Ottimo Vino...Una Garanzia!!Esprime proprio il Territorio di Appartenenza...quello di Sua Maestà "Gallo Nero"....
ENTRAMBI FAVOLOSI CON IL CACCIUCCO!!!!!!
....altre Mail ,Che Ringrazio!!!
...sempre in Provincia di Siena..
nel Comune di Castellina in Chianti
Il Cellese
Di propietà della Famiglia Sardelli,nato prima come Agriturismo e poi hanno incominciato a produrre i loro primi Chianti Classici.
...hanno delle Barriccaie,scavate nel Tufo...
Andiamo a Degustare questo Chianti Classico 2017
Sangiovese 100%.Fanno un breve periodo di macerazione delle bucce,cosa che serve per estrarre il meglio del succo,è poi viene affinato per circa 12 mesi in botti di rovere e ...vasche di cemento.Poi l'ulteriore affinamento in Bottiglia.Che dire...si dice Male,nel senso che è Meraviglioso!! Buon Profumo,Ottima Persistenza..si beve Molto Bene...Fra i tantissimi Chianti Classici che ho degustato,questo ..insieme ad altri,ha un passo in Più....Qui ci si abbina ...2,5 kg di bistecca,,secondo me è il Top!! Ma ci va bene pure un Bel Peposo o una pietanza a base di Ungolati(Cinghiale ecc)😀
...altre Mail,che Ringrazio!! 😀😀
Marco da Arezzo,Alberto da Ponsacco(Pisa) Luciano da La Spezia ,Alessio da Perugia e Gianni da Bologna,
mi chiedono:ma la Chianti Collection, che c'è il 21 e 22 Marzo a Firenze,è aperta a tutti?
La Chianti Collection,non è aperta a tutti,come il Vinitaly.Sarebbe bello poter andare.
E' una Manifestazione Molto Importante,per le aziende Vinicole del Territorio del Chianti Classico.
E' Rivolta solo ai Professionisti del Settore
AGENTE
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e naturalmente alla Stampa Professionista del Settore. Altre Informazioni le trovate sul Sito www.chianticlassico.com
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