..e mentre le vigne sono in Fiore,altri Voli su luoghi Stupendi!!!

Nel Cuore del Territorio di Sua Maestà "Gallo Nero" vi  è Panzano in Chianti, luogo stupendo per le sue caratteristiche, per  il favoloso vino, per la stupenda ciccia! Una piccola comunita, dove si respira aria buona. Vi sono stupendi luoghi da visitare, il suo centro Storico, le Pievi.. In specialmodo una, che deve essere completata. Ascoltate l'appello del Parroco di Panzano in Chianti..

                                          ...altre mail che Ringrazio!!!! 

Alessandra e Flavio da Chieri(Torino) e Paolo da Valsamoggia(Bologna),mi dicono quanto segue:

Caro Emilio,in fondo ad ogni articolo,scrivi le pietanze da Abbinare a quel Chianti Classico. Ma a quelli come noi...che non piace la carne Rossa,ma si predilige carni Bianche...ci si può abbinare il Chianti Classico??Giusta Domanda!!!

                                          

Prima di Tutto,partiamo dal Fatto,che sulle Carni Bianche,si predilige fare abbinamenti con Vini Bianchi,Rosati o Lambruschi.Però...c'è un però!! Si può abbinare pure dei Chianti Classici,a carni a base di Pollame.Il Chianti Classico,è formato da 80% di sangiovese e il restante 20% da vitigni complementari(canaiolo,colorino ecc) Per abbinarlo a carni bianche ,fatte arrosto,uso pollo o tacchino,secondo la mia bocca..Bisogna trovare un Chianti Classico,che dopo al sangiovese,vi sia il restante di..Merlot! Si perchè credo che il Merlot,gli dia un gusto ..diciamo più morbido e anche una media struttura....proprio adatto a carni di Pollame😀.

 In Terra di Sua Maestà"Gallo Nero"vi sono punti di Confine come questo! Guardate il videodrone😀

          In Provincia di Firenze,Azienda Agricola-Agriturismo la Collina.

                          Siamo nel Comune di San Casciano in Val di Pesa

Siamo alla fine degli anni 60,quando Ricardo Camiciottoli,insegnante di matematica,inizia a produrre Chianti Classico,da un podere lasciato in eredità dai suoi avi.Produce  Integralmente il suo Vino .L'azienda ad allora è rimasta a conduzione familiare,preservando i valori e la tradizione vinicola.Qui si ottiene vini Genuini e Artigianali.L'azienda ha poi aperto una struttura ricettiva . Vi si coltivano circa due ettari di vigneti (Sangiovese,canaiolo,colorino)e circa  600 piante di ulivi.

Andiamo a fare un giro in cantina...piccola,ma di qualità!! Con una temperatura perfetta!

Tini in acciaio

Barriques di Rovere Francese

La Vinsantaia 

                                           L'affinamento in Bottiglia

                 

                                          il tino in acciaio per l'olio

                          Andiamo a degustare alcuni dei loro prodotti:

Vino Bianco Colli Toscana Centrale 2022:Trebbiano30%-Malvasia30%-San Colombano40%

Vinificazione in tini di acciaio a temperatura controllata e affinamento in tini di acciaio.Buono..anzi,Molto Buono.Bellissima freschezza,e bellissimi sentori floreali.Abbinatelo sul pesce,carni bianche,aperitivi e secondo me,sta bene pure sulla pizza.

Chianti Classico annata 2020:90% di sangiovese e il resto di canaiolo e colorino.Vinificazione in acciaio e affinamento in acciaio.Dopo di che viene imbottigliato ,senza filtrazione.Si parte bene..Molto Buono! Gusto intenso !Un vino da degustare con un bel pranzo toscano,a base di paste al ragù , carni rosse, e anche del maiale alla brace;scamerita,rosticciane ..e pure un bel rigatino!!

Chianti Classico Riserva 2019:Sempre sangiovese 90% e il resto di canaiolo e colorino.

Vinificazione in acciaio e affinamento in barriques di rovere francese per 24 mesi.

Bè...qui si sale e pure bene!Gusto intenso,bella corposità e bella persistenza.Abbinatelo  a bistecche serie,cotte sulla brace,un bel peposo e anche sulla selvaggina....è un Vino che poi farà il resto!!!😀😀

Andate a trovare Enrico e Ilaria!! Persone semplici alla buona,che vi faranno degustare i loro prodotti in un posto Splendido;Vino,Vinsanto,Grappa,Olio

Vi lascio il link per prenotare una degustazione .

La Collina, azienda agricola e agriturismo, produce vino Chianti Gallo Nero | Vino Chianti Gallo Nero | San Casciano In Val di Pesa, Metropolitan City of Florence, Italy (lacollinaaziendaagricola.it)

 Nel Comune di Castelnuovo Berardenga,in Località Montaperti,due chicche: La Chiesa di Santa Maria delle Nevi (o Assunta) e L'Oratorio di Sant Ansano a Dofana,Primo Patrono di Siena.Da notare il  portone dell'Oratorio, dove vi è intarsiata la Decapitazione di Sant' Ansano.

 ..Rimaniamo in Provincia di Siena, nel Comune di Gaiole in Chianti:

                                         Azienda agricola Monterotondo

Un Ringraziamento a Saverio e Fabiana,che Gentilmente mi hanno Ospitato.

Siamo a circa 300 metri,dal confine con la Provincia di Arezzo,quindi l'ultima Azienda nel Territorio di Sua Maestà "Gallo Nero".Dopo di che troverete il Chianti dei Colli Aretini....Che NON E' CHIANTI CLASSICO!!

Questa è La Piccola Media Azienda Familiare! 5 ettari di vigneti,tra sangiovese,malvasia,ciliegiolo. Un'azienda familiare fin dal 1959.Nell'arco degli anni,hanno fatto dei lavori benefici per i vigneti,dando anche una loro personalità al vino che producono.Infatti sposano la filosofia di fare vini di Alta Qualità..e non di Quantità.Azienda che dal 2000 è Totalmente Biologica.Parlando con Saverio, Un Artigiano del Territorio di Sua Maestà... è uno che sà...si vede nei suoi occhi,che parla del suo lavoro ..come della sua vita:da tutta l'anima per la sua Azienda! E poi ripeto...è uno che sà....

      

Siamo intorno ai 550 metri,e alla prima visuale..visto il Video:si vede pure  il Pratomagno......

                                         ..e ora andiamo in cantina....

                                           ..qualche Bottiglia Invecchiata...

                                    ..Tini tronconici in legno e tini in acciaio...

                          ...botti di Rovere di Slavonia,con media tostatura...

Andiamo a Degustare i Loro Prodotti,

                                oltre avermi Offerto una Degustazione in Azienda...

SassoGrosso 2021:un IGT Bianco!! Si perchè come ho detto altre volte,non solo Chianti Classico,ma anche vini Bianchi.Malvasia Bianca, che dopo la vendemmia,avviene la macerazione sulle bucce,per circa 70 ore,dopo di chè vi è la vinificazione in tini di acciaio ,e poi l'affinamento in bottiglia per 3 mesi:Bravo Saverio!!!! Un Gran Vino Bianco.Come ho già detto,non sono un Somelier...ma so riconoscere se un vino....C'E!!!! Questo quando lo metti in bocca ,vi è una bella esplosione di ...note fruttate!Con tanto gusto intenso..con la sua persistenza!! Un Vino da abbinare a carni bianche,verdure grigliate,e pietanze a base di pesce.Noi si è bevuto anche sui Salumi e formaggi....e se la cava...alla Grande!!

Chianti Classico  "Vigna Vaggiolata "2019:85% di sangiovese,10 % di Canaiolo e 5% di Malvasia Nera. Vinificazione in tronchi conici e tini di acciaio per circa 20 giorni,e poi affinato in Botti di Rovere di Slavonia per 24 mesi.Ulteriore Affinamento in Bottiglia per altri 6 mesi. Bevendo questo Chianti Classico ..si sente il territorio!! e...la Competenza di Saverio!! Un Ottimo .. Chianti Classico!! Corposo ..strutturato e Buona Persistenza!!

Chianti Classico Riserva 2016 "Vigna Seretina"

95% di Sangiovese e 5 % di malvasia nera.E qui ci vedo la ricetta del Chianti Classico creata da Bettino Ricasoli nel 1872...

Vinificazione in tronchi conici di legno e tini di acciaio,e poi affinamento in Botti di Rovere di Slavonia per 36 mesi.Dopo di che ,ulteriore affinamento in bottiglia di altri 6 mesi.

Parto dal finale...Persistenza Notevole, un Gusto Deciso..ma non ti stona,anzi...ti invita a riempire il Calice...la Ruffiana!! Una Riserva Molto Interessantissima!!!

Questi Chianti Classici,vanno abbinati a pietanze di Ciccia e paste con ragù Importanti.

Sulla Riserva..ciccia in Umido..seria,Uso un Bel Peposo!!

Vino Spumante di Qualità..Dosaggio Zero!!

Il Primo Spumante,Metodo Classico, dell'Azienda.100% sangiovese,Vinificazione in Vasche d'acciaio per 10 giorni circa,e fermentazione in Bottiglia per 36 Mesi.

Quì...siamo sul Podio!!

Bravo Saverio!! Spumante eccezionale!! Bevetelo bello Fresco,perchè è qualcosa di veramente Unico. In Bocca ti fa Volare...Abbinatelo ..a qualsiasi cosa ,vi dica la vostra Bocca! Sui  formaggi medio stagionati,verdure grigliate,pietanze di pesce ,aperitivi e dessert.

Oramai è un disco che gira...

Siete Amanti del Chianti Classico ??

Amate il Vino??

E allora,questa è una della Tante Tappe da fare,nel Territorio di Sua Maestà.

"Gallo Nero"

Troverete Fabiana e Saverio ,che con la loro Gentilezza,vi faranno sentire come a Casa Vostra!!

Da loro potete fare una degustazione a 25 euro ,con taglierino  di salumi e formaggi a filiera corta,i due  Chianti Classici,Annata e Riserva,e i loro Vini Bianchi o Rosati ,a secondo della disponibilità

Vi lascio il loro link ,per poterli contattare,e guardate pure questo videodrone😀

Azienda Agricola Monterotondo – Chianti Classico DOCG (aziendamonterotondo.it)

       ....rimaniamo in Provincia di Siena,a  Radda in Chianti: Il Pruneto:Azienda Piccola..3 ettari di Vigneto,ma di Piccolo..non ha Nulla,ma ...Grandi Vini,con una spiccata attenzione ecologica. Siamo a quasi 500 metri di altezza.

In Primis,un Ringraziamento a Riccardo Lanza,che Gentilmente mi ha Ospitato.Su questo stupendo Podere,va detto che se nè parla già...nel lontano 1700,da documentazioni della Diocesi di Fiesole.

La Famiglia Lanza, di Milano ,acquista il Podere nel 1969,che si trova a circa 8-10 km da Radda.Negli anni 70,iniziano i lavori per i vigneti e la cantina,lavori fatti con cura e passione,finchè si arriva al 1981,anno della loro prima annata,appunto imbottigliata nel 1981.

                                               

            Vediamo la Loro cantina:Poche Botti...ma Ricche di Qualità!!

                         e guardate la Meraviglia...Vasche di Cemento..

                                ..e ora andiamo a degustare dei loro Vini..

Chianti Classico,il Pruneto 2019:un 95%  di Sangiovese e il resto di Merlot.Vinificato in tini di Cemento,affinato in botti da 30 ettolitri ,per 18 mesi,dopo di chè altri 4 mersi di affinamento in bottiglia.Che dire...quando dico,che siamo in Un Territorio Unico,per Vini Unici..quello di Sua Maestà "Gallo Nero"..non  è un caso...,ma Pura Verità!Vino Favoloso!!!...ha la giusta struttura,la giusta persistenza ..il tutto ben equilibrato!! Un Vino da abbinare al classico pranzo toscano,dai primi ricchi di sughi tosti(cinghiale ecc) a gran grigliate di carni rosse e di maiale,e ci stà bene pure del pollame arrosto.Quella piccola percentuale di Merlot,lo fa adattare pure a queste carni.

 Diciamo un'esperimento:un Merlot 100%,delle loro vigne,in questo caso da una loro vigna del 1999.E l'esperimento...è riuscito più che bene..anzi..Ottimo!!Un vino bello fresco,che ti invita bene a farsi bere,con una profumazione molto ..molto gradevole.Bravo Riccrado!!!! Un vino che si può abbinare al classico pranzo toscano,ma qui ci vedo bene..pietanze in umido,bolliti,le carni Bianche e una bella selezione di Formaggi!!

Qui c'è poco da dire...Andate a Trovare Riccardo ,presso la sua Azienda "Il Pruneto" Oltre che a trovarvi una persona Simpatica,troverete una persona....che sà...Punto!!!

Vi lascio il loro link,per mettervi in contatto:

                                           - La homepage dell' . (pruneto.it)

 Emiliowine,sbarca in Romania..In Terra del  Conte Dracula!E'  proprio il caso di dire che...un Buon Vino fa Buon Sangue😂😂😃

Emiliowine al Tg Di RadioSienaTv😊😊😊

 

 In Terra di Sua Maestà,vi è il punto più alto del Territorio:il Monte San Michele,dove poter frescheggiare in estate,con stupende grigliate,annaffiate da un Buon Chianti Classico.Guardate il video😀

                                             ...4 mail,a cui rispondere: 

Andrea da Fiuggi(Frosinone) Marco da Castelnuovo Garfagnana(Lucca) Gianni da Caldogno(Vicenza) Federico da San Giovanni Val D'Arno (Arezzo) Luciano da Cascina(Pisa) che Ringrazio!!!!!..mi chiedono:cosa è la botte di Slavonia.

La Slavonia,è una Regione della Croazia.Le Botti sono in Rovere di Slavonia.Il Rovere è un tipo di quercia molto dura,resistente alle intemperie.Questo legno,usato  per falegnameria di alto pregio,ha trovato pure sbocco nella viticultura:infatti questo legno pregiato,Garantisce un Grande Invecchaimento,per i Vini Rossi.

 Rimaniamo in Provincia di Siena: la Strada che da Poggibonsi va verso Castellina in Chianti

  "Concadoro Cerasi"  Ringrazio la Famiglia Cerasi,che Gentilmente mi ha Ospitato  .                                                                       

                                                     Guardate il Video😀

Nel Territorio di Sua Maestà" Gallo Nero" oltre che Vigneti,Vini,Castelli e Storie di Battaglie,vi è pure L'Amore.Per la strada  da Poggibonsi  a Castellina in Chianti, potrete vedere questi totem con questa foto di una Bella Signora: Francesca Cerasi.La famiglia Cerasi,proveniente da Roma,è proprietaria di un'azienda Vinicola proprio lungo la strada che da Poggibonsi porta a Castellina in Chianti,ovvero "Concancadoro".A lei è  dedicata pure la Famosa Secolare Cipresseta,Cipresseta di propietà della famiglia Cerasi.!! La più Grossa D'europa!!!Alla sua scomparsa,il Marito Adriano Cerasi, ha voluto fare questi totem, con la foto di sua Moglie,con la scritta: In ricordo,della Mia Amata Francesca. Gran Bel Gesto!!

La Cipresseta è Visitabile liberamente e tranquillamente da Tutti Quanti.

Anno 1600-1700,risalgono notizie di quest'azienda.Nel 1878 fu costruita la Villa.Nel 1960 fu acquisita  dal commendator Cerasi,dove vi sorgono circa 19 ettari di vigneti.

Azienda Totalmente Biologica

                                                                            

Vediamo la loro Vinsantaia...

fanno pure l'olio....

                                                                    

Vediamo le loro cantine...

vasche di cemento...

..ed ora degustiamo tre loro prodotti...

Concadoro 2019:

90% di sangiovese e il resto di canaiolo.

Come dico sempre...Buona Partenza... Vino Strabuonissimo!!! Giusto equilibrio in struttura,corposità e persistenza!! Lo consiglio a chi per la prima volta,si avvicina ai Vini di sua Maestà!!

Riserva 2018: 95% di sangiovese e il resto di canaiolo.

Che dire...è Veramente un'Ottima Riserva!! C'è un...come dire un giusto mix,tra profumo e aroma,e ti invita a farsi bere!!!Davvero una Riserva Interessantissima...Punto!!!

Caravaggio 2015: 90% di sangiovese e il resto di merlot.

E questo..per me..va sul Podio!! Vino bello corposo, in bocca è lui che comanda!! Ti da una bella esplosione di profumo e aroma...e la persistenza è Stupenda!!

Questi Gran Vini, sono da accompagnare a pietanze abbastanza ..toste!!Da affettati con la A maiuscola,formaggi stagionati,primi a base di gran ragù ,grigliate di carne suina e rossa,ma anche carni in umido,uso capriolo,cinghiale o un bel peposo!!

Mi raccomando,in estate,non serviteli a 30 gradi....Vi Prego!! Basta pure metterli in frigo per 15 minuti,non di più! In modo che si raggiunga una temperatura giusta,Se servite questi vini a 30 gradi...è Veramente un Omicidio!
 Servirteli in Stupendi Calici.

Chi Viene nel Territorio di Sua Maestà,,deve venire a Visitare " la Concadoro"Potrete Degustare questi Stupendi Vini... Vini che Meritano di Essere Ricordati per la loro Bontà....Punto!!!!! Vi troverete persone Semplici,che con la loro Gentilezza vi faranno sentire come a casa vostra.Dimenticavo...Concadoro è pure Agriturismo!!Vi lascio il loro link,per poterli contattare!!

                   Azienda Concadoro – Produttori di Vino ed Olio nel Chianti Classico