..Rimaniamo in Provincia di Siena, nel Comune di Gaiole in Chianti:
Azienda agricola Monterotondo
Un Ringraziamento a Saverio e Fabiana,che Gentilmente mi hanno Ospitato.Siamo a circa 300 metri,dal confine con la Provincia di Arezzo,quindi l'ultima Azienda nel Territorio di Sua Maestà "Gallo Nero".Dopo di che troverete il Chianti dei Colli Aretini....Che NON E' CHIANTI CLASSICO!!
Questa è La Piccola Media Azienda Familiare! 5 ettari di vigneti,tra sangiovese,malvasia,ciliegiolo. Un'azienda familiare fin dal 1959.Nell'arco degli anni,hanno fatto dei lavori benefici per i vigneti,dando anche una loro personalità al vino che producono.Infatti sposano la filosofia di fare vini di Alta Qualità..e non di Quantità.Azienda che dal 2000 è Totalmente Biologica.Parlando con Saverio, Un Artigiano del Territorio di Sua Maestà... è uno che sà...si vede nei suoi occhi,che parla del suo lavoro ..come della sua vita:da tutta l'anima per la sua Azienda! E poi ripeto...è uno che sà....
Siamo intorno ai 550 metri,e alla prima visuale..visto il Video:si vede pure il Pratomagno......
..e ora andiamo in cantina....
..qualche Bottiglia Invecchiata...
..Tini tronconici in legno e tini in acciaio...
...botti di Rovere di Slavonia,con media tostatura...
Andiamo a Degustare i Loro Prodotti, oltre avermi Offerto una Degustazione in Azienda...
SassoGrosso 2021:un IGT Bianco!! Si perchè come ho detto altre volte,non solo Chianti Classico,ma anche vini Bianchi.Malvasia Bianca, che dopo la vendemmia,avviene la macerazione sulle bucce,per circa 70 ore,dopo di chè vi è la vinificazione in tini di acciaio ,e poi l'affinamento in bottiglia per 3 mesi:Bravo Saverio!!!! Un Gran Vino Bianco.Come ho già detto,non sono un Somelier...ma so riconoscere se un vino....C'E!!!! Questo quando lo metti in bocca ,vi è una bella esplosione di ...note fruttate!Con tanto gusto intenso..con la sua persistenza!! Un Vino da abbinare a carni bianche,verdure grigliate,e pietanze a base di pesce.Noi si è bevuto anche sui Salumi e formaggi....e se la cava...alla Grande!!
Chianti Classico "Vigna Vaggiolata "2019:85% di sangiovese,10 % di Canaiolo e 5% di Malvasia Nera. Vinificazione in tronchi conici e tini di acciaio per circa 20 giorni,e poi affinato in Botti di Rovere di Slavonia per 24 mesi.Ulteriore Affinamento in Bottiglia per altri 6 mesi. Bevendo questo Chianti Classico ..si sente il territorio!! e...la Competenza di Saverio!! Un Ottimo .. Chianti Classico!! Corposo ..strutturato e Buona Persistenza!!
Chianti Classico Riserva 2016 "Vigna Seretina" 95% di Sangiovese e 5 % di malvasia nera.E qui ci vedo la ricetta del Chianti Classico creata da Bettino Ricasoli nel 1872...
Vinificazione in tronchi conici di legno e tini di acciaio,e poi affinamento in Botti di Rovere di Slavonia per 36 mesi.Dopo di che ,ulteriore affinamento in bottiglia di altri 6 mesi.
Parto dal finale...Persistenza Notevole, un Gusto Deciso..ma non ti stona,anzi...ti invita a riempire il Calice...la Ruffiana!! Una Riserva Molto Interessantissima!!!
Questi Chianti Classici,vanno abbinati a pietanze di Ciccia e paste con ragù Importanti.
Sulla Riserva..ciccia in Umido..seria,Uso un Bel Peposo!!
Vino Spumante di Qualità..Dosaggio Zero!! Il Primo Spumante,Metodo Classico, dell'Azienda.100% sangiovese,Vinificazione in Vasche d'acciaio per 10 giorni circa,e fermentazione in Bottiglia per 36 Mesi.
Quì...siamo sul Podio!!
Bravo Saverio!! Spumante eccezionale!! Bevetelo bello Fresco,perchè è qualcosa di veramente Unico. In Bocca ti fa Volare...Abbinatelo ..a qualsiasi cosa ,vi dica la vostra Bocca! Sui formaggi medio stagionati,verdure grigliate,pietanze di pesce ,aperitivi e dessert.
Oramai è un disco che gira...
Siete Amanti del Chianti Classico ??
Amate il Vino??
E allora,questa è una della Tante Tappe da fare,nel Territorio di Sua Maestà.
"Gallo Nero"
Troverete Fabiana e Saverio ,che con la loro Gentilezza,vi faranno sentire come a Casa Vostra!!
Da loro potete fare una degustazione a 25 euro ,con taglierino di salumi e formaggi a filiera corta,i due Chianti Classici,Annata e Riserva,e i loro Vini Bianchi o Rosati ,a secondo della disponibilità
Vi lascio il loro link ,per poterli contattare,e guardate pure questo videodrone😀
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