..rimaniamo in Provincia di Firenze:
Sambuca Val di Pesa...Il Poggiolino
In Primis un Ringraziamento ad Alberto Fabbri,che ha Avuto la Gentilezza di Ospitarmi.
Azienda che fa parte del Consorzio del "Gallo Nero" fin dal 1964.Alberto Fabbri e Alessandra Pacini,Titolari di Il Poggiolino,hanno la loro Giusta Fermezza:Credere nel proprio lavoro,nella Qualità dei Loro vini..a scapito della Quantità!!Infatti producono solo vini di Qualità!!La famiglia ha questa Azienda dal 1974.La Villa nasce agli inizi del Novecento,ed era la Residenza di Campagna di un Signore di Firenze.
Qui vi è la testimonianza del controllo dei Monaci di Badia a Passignano,che è a pochissimi km:erano gran agricoltori e viticoltori.Infatti nella tenuta,nel lato posteriore che da sulla vigna,vi è un piccola cella,dove i Monaci si ritiravano per pregare..siamo intorno all'anno 1000.Dopo un bel Restauro ,è diventata una Stupenda Cappella Consacrata!!
Una Bella Tenuta,nel Territorio di Sua Maestà,che si estende per circa 25 ettari,tra vigneti,oliveti e boschi.
...andiamo a vedere il loro lavoro:
Hanno una stupenda collezione di Gran Vini ,prodotti fin dal 1965...
Ho degustato 3 Gran Loro Vini:
Partiamo dal primo:il Chianti Classico di Partenza: anno 2018.Sangiovese al 95% e il resto di Colorino.Un Invecchiamento lento..parte rimane in Botti di Slavonia da 25 hl, e una parte in barriques di terzo passaggio per circa 18 -24 mesi,poi affinato 3 mesi in bottiglia.Uno Strabuonissimo Chianti Classico:può sembrare che abbia una struttura leggera...ma non lo è! Ben equiibrato,piacevole all'olfatto, ti lascia una Buona Bocca.Si abbina bene al classico pranzo toscano!
La Riserva: anno 2016
Sempre Sangiovese al 95% e il resto di Colorino.Viene vinificato in tini di acciaio inossidabile,per circa 20 giorni.L'invecchiemento avviene in botti di Rovere francese da 15 hl,e poi in barriques di secondo passaggio per 24-36 mesi,e poi affinato in bottiglia per un anno.
Che dire di questo Favoloso Vino..Un bel colore rosso rubino,..intenso,corposo,mi piace il suo profumo,è un Gran Vino!!Ottimo sempre sul classico pranzo toscano,ci aggiungerei anche piatti a base di Ungulati( cinghiale ecc.)
Gran Selezione le Balze:anno 2015
Sempre Sangiovese al 95% e il resto di Colorino.
Vinificato in tini di acciao per circa 40 giorni,e poi..travasato e lasciato riposare,prima della fase di invecchiamento,che viene effettuato in barriques di rovere francese per 30 mesi,e poi affinato in bottiglia,per minimo un anno.
Che dire...Strabiliante!! Un Vino da non perdere Assolutamente...Punto!!Quando lo metto al naso,ha sempre il suo Ottimo profumo,in bocca è esplosivo!! Si sente la sua Gran Struttura..insomma un Perfetto equilibrio tra profumi e Gusto!!Abbinatelo al Classico Pranzo toscano, ovvio lo vedo perfetto su formaggi stagionati,piatti a base di Ungolati(Cinghiale ecc) sopra un bel Peposo.Io poi faccio sempre delle prove che già rifatto:prendete un bel pezzo di Cioccolato fondente..quello Serio,e date un morso al cioccolato e poi sorseggiate delicatamente...Da Brivido!!
Mi Raccomado:come vi dico sempre,decantate sempre il vino,un 20 minuti circa prima di servirlo:gusterete fino a fondo tutti i sapori e profumi del vino.
In conclusione...andate a Trovarli, oltre che un bel posto,vi troverete nella Boutique dei Favolosi Vini del territorio di Sua Maestà!!
