...alre Mail,che come sempre Ringrazio!!

         Paolo da San Miniato (Pisa) 

                          Antonio da Carrara(Massa)

                                                    Rolando da Ponsacco(Pisa)

Mi fanno un Domanda ,più che Giusta!!! Mi Chiedono..ma Affinamento in cemento,cosa vuol dire?Che il vino è a contatto con il cemento?? Allora: sono vasche di cemento,vetrificate,quindi il vino è normale che non è a contatto con il cemento.Questo è Giusto Scriverlo.Essendo Vetrificate all'interno,non interagiscono con il vino;hanno propietà isolanti e non fanno passare l'ossigeno.L'Affinamento in cemento ,permette una maturazione costante,senza cedere nessun sapore o aroma aggiuntivo.Neggli anni 60/70 era un sistema di affinamento  molto usato,poi è stato abbandonato ,ed ultimamente sta ritornando il suo uso.Ovvio che visitare una Cantna,e vedere Botti d Rovere Francese o di Slavonia,o Botti di Castagno,e vedere le vasche di cemento,è normale che visivamente,è tutta un'altra cosa...Ma i Vini,sono ugualmente Ottimi!!!